About Us
關於
Being & Tea
存在與茶。以科學，守住風味該有的樣子。
Our Story
風味，
是存在的語言。
風味，是存在的語言。
在 Being and Tea，我們研究的不止是茶，
是風味。
成立於 2020 年，我們只追求最頂端的中國純茶，
以科學，守住風味該有的樣子，
探討「何謂一杯好茶？」
揀茶，自有方法。
我們相信，好風味值得被理解。
有風土，有產地，
一片原葉，自有個性。
我們以嚴謹，呈現存在。
透過一杯堂飲，一場工作坊，
我們想讓更多人，
重新認識頂級中國茶。
讓茶，自己說話。
這句話源自 Glassbelly 餐廳時期。香港中文大學哲學系陶國璋老師品嚐牛欄坑肉桂後說：
「飲到咁靚嘅茶，先體會到 Heidegger 講嘅存在。」
世事煩擾，喝一杯好茶的那一刻，才知道自己真的在場。
From Glassbelly to Being & Tea
由餐廳，到茶室
Being & Tea 的前身是 Glassbelly Tea Lab。相傳神農氏有個透明肚子，嚐百草時能看到身體的反應；「Glassbelly」取此意象，代表以實驗精神，在傳統中不斷求進。
2013
與茶結緣
開始經營茶葉品牌「龍鳳貢茶」，自此與中國茶結緣。
2018
組建研究團隊
我們反問：自己的茶，客觀上是否好茶？卻發現茶行業沒有一套客觀的評價標準。於是邀請多位專家及博士加入，從哲學、中醫及生命科學角度展開前期研究，探討「何謂一杯好茶？」，建立揀茶方法。
2020
決定開設餐廳
公司成立，招聘團隊並進行數月培訓，以閉門形式反覆測試茶與菜式的配搭。
2021
Glassbelly 餐廳開業
於銅鑼灣正式開放營業，成為香港首間 fine dining with tea experience 餐廳。以茶配餐，讓客人以味道認識頂級中國茶。
Pop-up
商場邀請進駐
其後獲圓方 ELEMENTS、ifc 國際金融中心商場及利園 Lee Gardens 邀請，進駐成為 pop-up 商戶。
2024
Rebrand 為 Being & Tea
希望以更輕鬆的體驗，讓高級中國茶走進現代人的生活。Glassbelly 保留為茶葉及茶具零售品牌。
2026.12
銅鑼灣禮頓中心茶室
Being & Tea 茶室於銅鑼灣禮頓中心地舖開幕，提供堂飲、品茶工作坊及企業服務。
Press
媒體報道
由 Glassbelly 餐廳到 Being & Tea，曾獲本地及國際媒體報道。
- South China Morning PostWhy rare Chinese teas are captivating Hong Kong connoisseurs2024.08↗
- South China Morning PostTate Dining Room × Being & Tea 茶配午宴及普洱工作坊2024.06↗
- 新假期精品茶葉店 Glassbelly 登陸 ifc2022.08↗
- viu TVMM730《Auntie 妳好》2022.05
- CNNWhy this Chinese tea costs more than $184,000 per kilogram2022.03↗
- 東方日報茶配菜全方位品味體驗2022.02
- 星島日報10 年打造茶風味輪2022.01
- 文匯網全港首間以茶為主題的高級餐廳2021.10↗
- 香港經濟日報高級「茶餐廳」做 Tea Pairing2021.09
- 信報研發茶藝系統 創茶菜配餐廳2021.09
- South China Morning Post專題報道2021.08
- 明報 Our Lifestyle岩茶美饌對對碰 鮮味迸發2021.07↗
- ELLE HK一道菜配一種茶，品茶為主的 fine dining2021.06↗
- 文匯報首間高級茶配主題餐廳 Glassbelly2021.06↗
Founder
創辦人 Wing Yeung
Wing 曾於 The Edrington Hong Kong 及 Berry Bros. & Rudd 工作十多年，經常接觸高級單一麥芽威士忌及 Burgundy 葡萄酒，培養出敏銳的品鑑能力，並掌握以西方味覺科學客觀評價的方法。
多年籌備葡萄酒晚宴的經驗，令她對味道配搭有獨到觸覺。她自 2013 年與茶結緣，其後創立 Being & Tea，建立一套有系統的揀茶方法，推廣品味頂級中國茶及茶食配搭的樂趣。
Advisors
顧問團隊
我們借助哲學、中醫及生命科學的專業觀點，再以茶樣和反覆品飲驗證。
盧傑雄博士
香港中文大學哲學系高級講師
從文化角度闡釋中國茶文化的演變。香港中文大學哲學博士，香港實踐哲學學會創會會長；專長包括哲學諮詢、批判思考、倫理學及中國哲學。
高俊熙博士
香港中文大學中醫學博士
從中醫角度研究茶對人體的影響，協助區分有實證支持的健康討論與缺乏根據的說法。曾發表逾 30 篇學術論文。
何覺中博士
香港科技大學生命科學學部
前香港科技大學賽馬會生物科技研究所高級科學總監，研究與味覺及嗅覺相關的細胞訊號機制；協助 Being & Tea 設計風味評鑑及配搭體驗。
Social Media
想睇更多茶知識？
「茶叔論道」在 Threads 分享揀茶心得、風味知識及茶行業觀察。