揀茶，自有方法

Being & Tea 的專家團隊建立了一套以味覺科學出發、專門針對茶葉的評選機制，並嚴格用於採購。

第一步，排除負面味道。所有茶葉要確保沒有農藥、阿摩尼亞、香精、煙灰、爛木頭等負面味道。

茶行業習慣隱惡揚善，我們則參考 WSET 葡萄酒評鑑方法，用一年時間大量試飲熟普洱，並諮詢何覺中博士，整理出《普洱茶常見負面味道風味輪》：濕木、樟腦丸、阿摩尼亞、腥味、動物皮毛等，不是陳味，而是工藝缺陷。

第二步，同一條件比較。初選合格的茶葉按品種、產區，以相同的茶水比例、容器、水溫及時間沖泡。

第三步，評分。以香氣、口感、茶體、餘韻等多項條件為茶湯評分，選出最佳者。